Ma Cuisine d'Orange: Molho de Tomate Caseiro

Oiê!

Saber fazer um bom molho de tomate pode quebrar o maior galho. Desde que me casei, não tenho usado molho de caixinha, prefiro fazer o meu molho. Já mostrei uma versão bem simples, mas hoje vou mostrar um molho de tomate caprichado, no melhor estilo italiano! O único problema é que faço a receita à olho, então não vou passar as quantidades e o ideal é você ir provando durante o preparo. É bem simples, só requer um pouco de tempo e paciência. Vem ver!

Você vai precisar de:

- Tomates bem vermelhos (usei o holandês)

- Cebola Roxa

- Azeite de Oliva Extra Virgem

- Manjericão

- Sal

- Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Retire a casca do tomate, para isso, você pode fazer um corte superficial em X na parte de baixo do tomate e levar à água fervente por 30 segundos, logo em seguida, coloque em água gelada e então remova a casca. Corte o tomate, retire as sementes e coloque no liquidificador (1). Bata até ficar homogêneo (2). Corte a cebola em tiras bem fininhas, para que ela possa “derreter” no cozimento do molho, e refogue com um fio de azeite (3). Despeje o tomate batido na panela (4) e deixei cozinhar por pelo menos 1 hora (5). Se quiser um molho mais espesso, deixe reduzir e para um molho mais fluído, acrescente água para diluir. Depois de cozinhar bastante em fogo baixo, acrescente o sal e a pimenta. Desligue o fogo e coloque o manjericão (6). Misture bem e o molho está pronto!

Você pode congelar em porções pequenas ou guardar na geladeira. Ele fica bem temperadinho e combina muito bem com uma macarronada de domingo. Esse é o molho que fiz para a pizza da semana passada.

Se empolgou em fazer seu próprio molho? É bem mais saudável e você pode usar os temperos que você quiser para ele ficar ao seu gosto!

Se você preparar esse molho delicioso, não esqueça de postar sua foto e marcar com #PerspectivaLaranja.

Até mais!

Ma Cuisine d'Orange: Molho de Iogurte

Oiê!

Mais uma vez vim mostrar uma receitinha de molho para salada. Ah, mas é bom variar e experimentar sabores novos! Vem aprender, é super fácil e não gasta nem 5 minutos.

Eu sempre fui chata para comer – “não gosto disso, daquilo, não quero experimentar, não cheira bem, é estranho...” – e com o tempo, restringi muito o meu paladar. No começo do namoro, não conseguíamos ir à restaurantes porque eu não experimentava nada. Felizmente, percebi que esse comportamento não me leva à lugar nenhum e que eu estava perdendo muita coisa. Hoje, eu experimento muito mais, estou com a mente aberta para novos sabores (ainda não cheguei no nível peixe)!

Uma das coisas que eu achava muito estranho era colocar iogurte na salada, para mim não fazia sentido. Então achei uma receita no livro da Palmirinha e resolvi que era hora de experimentar. Deu tão certo, que já busquei (e testei) outras receitas de molho com iogurte. Essa receita é bem básica, perfeita para quem quer experimentar molho de iogurte.

Ingredientes:

* 3 colheres (sopa) de salsinha picada

* ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

* Suco de 1 limão (eu usei o normal, mas a receita pede o siciliano – deve ficar ainda mais gostoso)

* 1 colher (sopa) de azeite

* Sal à gosto

* 1 pote de iogurte natural

O preparo é a coisa mais simples, então pegue uma tigela e um garfo.

1-  Coloque todos os ingredientes na tigela. Com um garfo, misture tudo até ficar homogêneo. Se necessário, coloque um pouquinho de água para ficar mais fluído.

2- Prontinho!

Coloquei por cima da salada de alface com tomate-cereja. Ficou delicioso! O iogurte deixa a salada bem levinha e o limão dá o azedinho perfeito. Para acompanhar, um bife grelhado e  minha janta estava do jeitinho que eu gosto!!

Qual molho à base de iogurte você mais gosta? Compartilha comigo sua receita favorita!

See Ya!

Ma Cuisine d'Orange: Salada Cítrica

Oiê!
Hoje tem receitinha simples e gostosa! Vamos variar a saladinha de todos os dias?

Os ingredientes para uma porção individual da salada cítrica são:
* 1 laranja
* 3 folhas de alface (eu piquei com as mãos, mas é opcional)
* 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
* 1 1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem
* 1/4 colher (chá) de grão de mostarda
* Sal e pimenta à gosto

Não tem muito mistério, é só preparar o molho e temperar. Dá para fazer na hora e comer tudo bem fresquinho.

Preparo:
1- esprema apenas uma metade da laranja e reserve a que sobrou;
2- adicione o sal, a pimenta, a mostarda e o vinagre ao suco e misture;

3-  acrescente o azeite aos poucos, sem parar de mexer;
4- quando o molho ficar homogêneo, coloque a alface e misture no molho. Depois transfira apenas a alface para um prato. Tire a casca da metade da laranja que sobrou, corte em rodelas e coloque junto com o alface.

É só isso!! No final eu acrescentei lascas de amêndoas, fica uma delícia! Também fica bom colocar castanha de caju picada.

É uma salada super levinha e saborosa! Fica com um saborzinho de verão... tá, eu sei que é (quase) inverno e dá mais vontade de comer fondue de chocolate do que uma saladinha de verão, mas tá valendo!

Tá enjoada da salada tradicional de sempre, dá uma mudada, escolhe outro molho, seja criativa! Salada pode ser gostosa, é só tentar!

Qual é seu molho de salada favorito?

See Ya!

Ma Cuisine d'Orange: Molho Mediterrâneo

Oiê!
Hoje tem receitinha e bem simples, pra ninguém falar que não consegue! Até uma criancinha pode fazer, sério!

Às vezes comer salada pode enjoar, sabe, usar o mesmo tempero sempre ou não usar nada, então eu tenho buscado receitas de molhos para salada, para dar aquela incrementada, sem fugir muito da dieta e deixar o prato saboroso.

A receita de hoje eu tirei do livro da Palmirinha, é o molho mediterrâneo, um molho agridoce bem saboroso.

Fiz metade da receita, que dá para até duas pessoas. Quando for fazer, faça o que for consumir no dia.

Ingredientes:
* 1/2 colher de sopa de mostarda dijon
* 3 colheres de sopa de mel (O mel que eu tinha em casa era com própolis, deu certo e ficou um pouco mais picante)
*  2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
* 3 colheres de sopa de azeite

 

O preparo é tão tão difícil (#sqn) que só tem 2 passos), vamos lá?!

1- Coloque todos os ingredientes em um bowl. Com um garfo misture até incorporar.
2- Tá pronto, é só servir!

Montei a salada com alface verde e roxa, palmito, cebola roxa, tomate e cenoura. Coloquei o molho e joguei um punhado de batata palha. Fica muito bom!

Falei que qualquer um pode fazer! Dá até para impressionar com esse molho e você não vai levar nem 10 minutos para preparar!

Faz e depois me conta!

See Ya!

Ma cuisine D'orange: Molho de tomate rápido e fácil

#PartiuCozinha?
Sabe quando dá aquela vontade de comer um macarrão com um molho de tomate bem gostoso? Mas ai você está sozinha e não quer abrir a lata de molho pronto, ou simplesmente não gosta do industrializado... O que fazer? Ah, cozinhar e fazer o molho da mama demora, precisamos ser rápidas... dai que comecei refogando um tomate aqui, temperando ale, mexendo no tempo, na água, enfim, tenho minha receitinha de molho rápido e fácil e que fica bem gostoso!

Tudo começou pela minha paixão pelo penne primavera do Pasta Gialla, não é bem um molho e sim tomates marinados com mussarela de búfala e manjericão. Já tentei reproduzir, mas ainda não cheguei no marinado perfeito - o sabor do azeite também é diferente... enfim, brincando com os ingredientes e técnicas fáceis (se é que posso chamar isso de técnica), hoje faço esse molho direto, só abro a latinha de molho quando preciso de muito molho ou vou fazer alguma receita especial.

Aos ingredientes:

É importante lembrar de que essas medidas eu faço meio à olho. Essa quantidade deu para dois pratos, mas a receita é super flexível, então não tem uma medida certinha. Antes de começar, pique os tomatinhos e a cebola. E não precisa contar os tomatinhos. aqui deu mais ou menos 1 caixinha (contei para vocês terem uma base).

O passo a passo é rapidinho, 6 passos e pronto! Se você deixar tudo picado, dá pra preparar o molho enquanto o macarrão cozinha, eu sempre faço os dois juntos.

1- Doure a cebola em um fio de azeite (ou uma colher de sopa);
2- Adicione o tomate e deixe refogar até ferver em fogo médio-alto. O tomatinho cereja solta bastante água, então não precisa adicionar um copo de água, a menos que você queira o molho mais fluído. Se estiver usando tomate normal, tire as sementes e adicione um pouco de água. Lembrando que quando mais água, mais fluido o molho fica.
3- Abaixe o fogo e adicione o manjericão. O ideal seria o manjericão fresco, muito mais saboroso, mas meu pé de manjericão foi pro beleléu, então tive que me virar com o desidratado mesmo. Use os temperos que você mais gosta, na quantidade que quiser. Nessa etapa, coloque sal à gosto.
4- Misture e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo. Deixe até atingir o ponto que você deseja. Eu quis um molho mais grossinho, então deixei a água que ficou na panela secar quase que por completo.
5- Desligue o fogo, deixe esfriar alguns minutinhos e adicione 4 colheres de sopa de azeite.
6- Misture bem e já está prontinho para comer!!

Nesse dia o molho acompanhou um farfalle integral com o bife à milanesa sem fritura!

Até naqueles dias de preguiça esse molho é facinho de fazer! Tente e depois me conta, ok?!

See Ya!

Ma cuisine d'orange: Molho básico para salada

Agora é hora de ir pra cozinha, melhor ainda se ela for laranja!!

A receita de hoje é de um molho para salada (ou qualquer outra coisa que você quiser). Eu fiz uma adaptação de várias receitas de molho italiano para saladas e gostei deste resultado final. Não tem nenhum segredo e dá pra preparar na hora de comer! A salada fica com um gostinho especial e ajuda a não enjoar de jantar salada!

Vamos aos ingredientes:

 

• 4 colheres (sopa) de Vinagre de vinho tinto; 
• 5 colheres (sopa) de Azeite;
• 1 colher (sopa) de Cebola, Alho e Salsa desidratados;
• 1 colher (sopa) de Manjericão desidratado;
• 1 colher (sopa) de Alecrim desidratado;
• 1 colher (chá) de Mostarda em pó;
• Sal e Pimenta-do-Reino à gosto.

 

Agora, o passo-a-passo:

 

 

1-4: Adicione a cebola, alho e salsa desidratada, o manjericão, o alecrim e a mostarda;

5: Acrescente o sal e a pimenta;

6: Misture todos os ingredientes;

7: Adicione o vinagre, misturando a cada colher;

8: O vinagre deve cobrir os ingredientes secos;

9: Adicione o azeite, também misturando a cada colher

10: O molho está pronto!!

Com o tempo, o molho fica com duas fases, então é só misturar antes de usar. Essa receita é para um molho mais concentrado, mas dá pra fazer mais fluido, para isso, é só aumentar a quantidade de azeite e vinagre ou diminuir a quantidade dos ingredientes secos.

Dá pra guardar na geladeira, mas não aconselho por mais de uma semana. Melhor fazer pouca quantidade e comer em dois ou três dias.

Então, faça um salada bem bonita, tempere com esse molho e coloque croutons e crispy onions. Fica uma delícia e muito saboroso. Até quem não gosta de salada vai começar a gostar!! Só não exagere na crispy onion, afinal é uma friturinha...