Ma Cuisine d'Orange: Antepasto de Berinjela

Oiê!

No ma cuisine d’Orange dessa semana eu resolvi compartilhar a receitinha do antepasto de berinjela da minha vó, ou, com eu chamo, berinjela da vovó. É fácil de fazer e ideal para um aperitivo ou acompanhar sua salada. É uma receita que mora do meu coração e só de pensar me dá água na boca. Vem conferir como fazer a berinjela da vovó!

Ingredientes:

- 1 berinjela

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- ½ colher (sopa) de orégano

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro pequena

- ½ cebola picada (roxa ou normal)

- Azeite de oliva

- Vinagre

- Pimenta-do-reino preta à gosto

- Sal

Modo de preparo:

Corte a berinjela em rodelas e depois em tiras finas e coloque em um escorredor de massa (1). Acrescente um punhado de sal (2) e misture bem. Coloque um prato e um pacote de farinha (ou outra coisa) por cima da berinjela para escorrer a água (3) e deixei assim até parar de escorrer e a berinjela ficar bem seca (4). Lave a berinjela em água corrente (5) para tirar o excesso de sal e transfira para um bowl. Acrescente o orégano, o alho picado, a folha de louro picada, a cebola, a pimenta, o azeite e o vinagre e misture tudo (6). Por fim, adicione a salsinha (7) e misture bem.

 E pronto! Você pode comer na hora ou deixar na geladeira para ficar mais saboroso e com tempero mais forte. Dura mais ou menos uma semana na geladeira, mas é tão gostoso que eu duvido que dure todo esse tempo! Sobre a quantidade de azeite e vinagre, eu faço à olho...o objetivo é deixar bem úmido sem encharcar.

A parte mais trabalhosa é esperar a berinjela escorrer, mas você pode deixar escorrendo pela manhã e terminar de preparar de tarde, dá super certo! O sabor fica delicioso, adoro comer com pão, na salada ou pura. A única parte ruim é que deixa um pouco de bafo por causa da cebola e do alho, mas isso eu relevo! Se você quiser fazer um patê, é só bater no liquidificador com um pouquinho de água, minha vó já fez isso e ficou muito bom.

 Ficou com vontade de experimentar a berinjela da vovó?

Até mais!

Ma Cuisine d'Orange: Molho de Iogurte

Oiê!

Mais uma vez vim mostrar uma receitinha de molho para salada. Ah, mas é bom variar e experimentar sabores novos! Vem aprender, é super fácil e não gasta nem 5 minutos.

Eu sempre fui chata para comer – “não gosto disso, daquilo, não quero experimentar, não cheira bem, é estranho...” – e com o tempo, restringi muito o meu paladar. No começo do namoro, não conseguíamos ir à restaurantes porque eu não experimentava nada. Felizmente, percebi que esse comportamento não me leva à lugar nenhum e que eu estava perdendo muita coisa. Hoje, eu experimento muito mais, estou com a mente aberta para novos sabores (ainda não cheguei no nível peixe)!

Uma das coisas que eu achava muito estranho era colocar iogurte na salada, para mim não fazia sentido. Então achei uma receita no livro da Palmirinha e resolvi que era hora de experimentar. Deu tão certo, que já busquei (e testei) outras receitas de molho com iogurte. Essa receita é bem básica, perfeita para quem quer experimentar molho de iogurte.

Ingredientes:

* 3 colheres (sopa) de salsinha picada

* ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

* Suco de 1 limão (eu usei o normal, mas a receita pede o siciliano – deve ficar ainda mais gostoso)

* 1 colher (sopa) de azeite

* Sal à gosto

* 1 pote de iogurte natural

O preparo é a coisa mais simples, então pegue uma tigela e um garfo.

1-  Coloque todos os ingredientes na tigela. Com um garfo, misture tudo até ficar homogêneo. Se necessário, coloque um pouquinho de água para ficar mais fluído.

2- Prontinho!

Coloquei por cima da salada de alface com tomate-cereja. Ficou delicioso! O iogurte deixa a salada bem levinha e o limão dá o azedinho perfeito. Para acompanhar, um bife grelhado e  minha janta estava do jeitinho que eu gosto!!

Qual molho à base de iogurte você mais gosta? Compartilha comigo sua receita favorita!

See Ya!

Ma Cuisine d'Orange: Salada Cítrica

Oiê!
Hoje tem receitinha simples e gostosa! Vamos variar a saladinha de todos os dias?

Os ingredientes para uma porção individual da salada cítrica são:
* 1 laranja
* 3 folhas de alface (eu piquei com as mãos, mas é opcional)
* 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
* 1 1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem
* 1/4 colher (chá) de grão de mostarda
* Sal e pimenta à gosto

Não tem muito mistério, é só preparar o molho e temperar. Dá para fazer na hora e comer tudo bem fresquinho.

Preparo:
1- esprema apenas uma metade da laranja e reserve a que sobrou;
2- adicione o sal, a pimenta, a mostarda e o vinagre ao suco e misture;

3-  acrescente o azeite aos poucos, sem parar de mexer;
4- quando o molho ficar homogêneo, coloque a alface e misture no molho. Depois transfira apenas a alface para um prato. Tire a casca da metade da laranja que sobrou, corte em rodelas e coloque junto com o alface.

É só isso!! No final eu acrescentei lascas de amêndoas, fica uma delícia! Também fica bom colocar castanha de caju picada.

É uma salada super levinha e saborosa! Fica com um saborzinho de verão... tá, eu sei que é (quase) inverno e dá mais vontade de comer fondue de chocolate do que uma saladinha de verão, mas tá valendo!

Tá enjoada da salada tradicional de sempre, dá uma mudada, escolhe outro molho, seja criativa! Salada pode ser gostosa, é só tentar!

Qual é seu molho de salada favorito?

See Ya!

Ma Cuisine d'Orange: Molho Mediterrâneo

Oiê!
Hoje tem receitinha e bem simples, pra ninguém falar que não consegue! Até uma criancinha pode fazer, sério!

Às vezes comer salada pode enjoar, sabe, usar o mesmo tempero sempre ou não usar nada, então eu tenho buscado receitas de molhos para salada, para dar aquela incrementada, sem fugir muito da dieta e deixar o prato saboroso.

A receita de hoje eu tirei do livro da Palmirinha, é o molho mediterrâneo, um molho agridoce bem saboroso.

Fiz metade da receita, que dá para até duas pessoas. Quando for fazer, faça o que for consumir no dia.

Ingredientes:
* 1/2 colher de sopa de mostarda dijon
* 3 colheres de sopa de mel (O mel que eu tinha em casa era com própolis, deu certo e ficou um pouco mais picante)
*  2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
* 3 colheres de sopa de azeite

 

O preparo é tão tão difícil (#sqn) que só tem 2 passos), vamos lá?!

1- Coloque todos os ingredientes em um bowl. Com um garfo misture até incorporar.
2- Tá pronto, é só servir!

Montei a salada com alface verde e roxa, palmito, cebola roxa, tomate e cenoura. Coloquei o molho e joguei um punhado de batata palha. Fica muito bom!

Falei que qualquer um pode fazer! Dá até para impressionar com esse molho e você não vai levar nem 10 minutos para preparar!

Faz e depois me conta!

See Ya!

Ma cuisine d'orange: Molho básico para salada

Agora é hora de ir pra cozinha, melhor ainda se ela for laranja!!

A receita de hoje é de um molho para salada (ou qualquer outra coisa que você quiser). Eu fiz uma adaptação de várias receitas de molho italiano para saladas e gostei deste resultado final. Não tem nenhum segredo e dá pra preparar na hora de comer! A salada fica com um gostinho especial e ajuda a não enjoar de jantar salada!

Vamos aos ingredientes:

 

• 4 colheres (sopa) de Vinagre de vinho tinto; 
• 5 colheres (sopa) de Azeite;
• 1 colher (sopa) de Cebola, Alho e Salsa desidratados;
• 1 colher (sopa) de Manjericão desidratado;
• 1 colher (sopa) de Alecrim desidratado;
• 1 colher (chá) de Mostarda em pó;
• Sal e Pimenta-do-Reino à gosto.

 

Agora, o passo-a-passo:

 

 

1-4: Adicione a cebola, alho e salsa desidratada, o manjericão, o alecrim e a mostarda;

5: Acrescente o sal e a pimenta;

6: Misture todos os ingredientes;

7: Adicione o vinagre, misturando a cada colher;

8: O vinagre deve cobrir os ingredientes secos;

9: Adicione o azeite, também misturando a cada colher

10: O molho está pronto!!

Com o tempo, o molho fica com duas fases, então é só misturar antes de usar. Essa receita é para um molho mais concentrado, mas dá pra fazer mais fluido, para isso, é só aumentar a quantidade de azeite e vinagre ou diminuir a quantidade dos ingredientes secos.

Dá pra guardar na geladeira, mas não aconselho por mais de uma semana. Melhor fazer pouca quantidade e comer em dois ou três dias.

Então, faça um salada bem bonita, tempere com esse molho e coloque croutons e crispy onions. Fica uma delícia e muito saboroso. Até quem não gosta de salada vai começar a gostar!! Só não exagere na crispy onion, afinal é uma friturinha...