Ma Cuisine d'Orange: Cupcake que sempre dá certo!

Oiê!

Nas últimas semanas eu ando uma formiguinha. Minha vontade por doces (e porcarias) anda insaciável. Dessa vez descontei minha ansiedade em doces, desencanei e comi sem culpa. Tudo bem que agora está meio difícil voltar à alimentação normal, mas com persistência eu chego lá. Aproveitando essa fase de gordices, vim compartilhar com você uma receita de cupcake que sempre dá certo. É super fácil de fazer e, por ser uma receita base, você pode dar o sabor que quiser. Se você quer fazer seu primeiro cupcake, te aconselho a começar por esse aqui!

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite sem soro (deixo no congelador por um pouco mais de 1 hora, assim o creme e o soro se separam)

- 1 xícara de açúcar mascavo (ou açúcar refinado)

- 2 ovos

- 1 ½ xícaras de farinha + 1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Com um fouet, comece misturando o creme de leite, o açúcar e os ovos (1). Continue batendo com uma batedeira (ou um fuet) até que a mistura fique homogênea (2). Adicione a farinha e o fermento aos poucos e continue batendo até que a massa engrosse um pouco (3). Adicione o extrato de baunilha (4) e misture um pouco. Divida a massa em forminhas (5) e leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C por uns 20 minutos ou até que o palito saia limpo (6).

Lembra que eu disse lá no começo do post que é uma receita base?! Então, eu escolhi fazer de baunilha, mas você pode trocar a baunilha por raspas de limão para um cupcake com toque cítrico, ou trocar meia xícara de farinha por cacau (ou chocolate em pó) para um cupcake de chocolate. Também pode acrescentar gotas de chocolate ou até granulado para fazer um cupcake formigueiro. Essa massa te dá toda liberdade para criar!

Depois de frio, você pode colocar a cobertura que você quiser. Dessa vez, optei por colocar chocolate 70% derretido por todo cupcake. Não temperei o chocolate porque armazenei na geladeira, simplesmente derreti e banhei o cupcake. Me inspirei no gelato de Vanilla e Chocolate da Diletto, um sorvete delicioso de baunilha e cobertura de chocolate ao leite. Vamos ser sinceros, baunilha e chocolate é uma combinação que nunca dá errado! Além disso, cobrir o cupcake com chocolate é uma alternativa bem interessante caso você não goste das coberturas megalomaníacas que um pequeno bolinho pode ter!

E esta é minha receita que cupcake que sempre deu certo e faz o maior sucesso quando faço. E aposto que vai fazer sucesso por ai!

Depois me conta o que achou dessa receita!

Até mais!

Ma Cuisine d'Orange: Cupcake de Maçã e Canela

Oiê!

Uma das coisas que eu mais gosto de fazer na cozinha são cupcakes. Me apaixonei quando os descobri e desde então faço algumas receitas. Até confeitar eu já tentei! O cupcake de hoje é relativamente light, é de maçã com canela. Vai pouco óleo e eu reduzi a quantidade de açúcar pedida na receita original. Fiz pela primeira vez no aniversário do meu marido e ele aprovou! Vem aprender a fazer essa gostosura!

Você vai precisar de:

* 3 xícaras de farinha de trigo

* 1 xícara de açúcar

* 4 maçãs

* 4 ovos

* ½ xícara de óleo

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

* 1 colher (sopa) de canela em pó

O preparo é bem simples, já que o liquidificador faz uma boa parte do trabalho. Antes de começar, descasque as maçãs e tire as sementes.

1-2 - Bata no liquidificador o açúcar, as maçãs, os ovos e o óleo. A mistura deve ficar homogênea. Quando terminar, transfira para uma tigela.

3-4 -  Com a ajuda da peneira, coloque a farinha e a canela aos poucos. Enquanto coloca, vá misturando e incorporando a farinha à mistura.

5- Adicione o fermento e misture delicadamente.

6- Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido à 180°C. Deixe assar por 30-40 minutos.

E prontinho, ele já pode ser devorado! Para ficar mais gostoso (e bonito), coloque canela em pó por cima.

Eu inventei de fazer uma calda de canela. Fervi 300 mL de água com dois paus de canela. Preparei como se fosse um chá. Adicionei uma colherzinha de açúcar e algumas de maisena. Até engrossou, mas não fez nenhuma diferença no sabor. Pelo menos serviu para segurar a canela em pó no lugar!!

Ficou com água na boca? Faz aí e depois me conta o que achou!! Ah, e não esquece de postar uma foto no Instagram marcada com #laranjafc7216!

See Ya!

Ma Cuisine D'orange: Cupcake Red Velvet (veludo vermelho)

A receita de hoje é bem gostosa e não ajuda nenhuma dieta, mas, sabe como é, às vezes (quase sempre) merecemos comer algo gostoso de verdade! Além disso, é só correr pra academia depois! Haha!
Recebi uns amigos em casa outro dia e resolvi fazer um cupcake Red Velvet (ou veludo vermelho), com direito à cobertura e tudo mais! Eu sempre quis experimentar e fazer o red velvet, mas só pra mim não tem graça (nem dieta que aguente). Foi a oportunidade perfeita!

Primeiro, a massa! Já adianto, ela ficou bem fofinha e levinha, adorei o resultado final! Só ele já estava de bom tamanho.

Para preparar o buttermilk é só adicionar 1 colher de sopa de vinagre branco em 120mL de leite desnatado. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
Ah, uma dica: peneire o açúcar e a farinha, a textura do bolo fica melhor.
Separou tudo? Vamos começar!

1- Bata a manteiga amolecida (não é derretida hein?!) e o açúcar até formar um creme claro e fofo. Use velocidade baixa;
2- Aumente a velocidade e adicione o ovo, bata até incorporar;
3-4-  Numa tigela separada, misture o chocolate, a essência e o corante, irá formar uma pasta. Quando eu fui fazer, li errado e misturei com a farinha, não formou uma pasta e nem ficou vermelho, nessa hora achei que não iria funcionar...
5- Junte a pasta (ou mistura no meu caso) ao creme, bata até ficar homogêneo;
6-  Não é que ficou vermelho?! Agora adicione metade do buttermilk (esqueci a foto) e se você fizer a etapa 3 certinho, adicione metade da farinha peneirada AGORA, use velocidade baixa. Aumente a velocidade e adicione o restante do buttermilk e da farinha.

7- Diminua a velocidade  e adicione o bicarbonato, o vinagre e o sal, bata por alguns minutos.
8- Sua massa está pronta!
9 - Coloque nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido à 180°C. A massa deve assar em 20 minutos, aproximadamente.
10 - Ele ficou fofinho, cheiroso e gostoso!

Agora a famosa cobertura de queijo cremoso (ou cobertura de cream cheese).
Para falar a verdade, eu não ia postar esse parte, pois não deu muito certo a textura, mas como ficou gostosa e foi aprovada pelos meus amigos, resolvi compartilhar com vocês. Além disso, nem sempre as coisas dão certo, mas com certeza há explicações, então vamos aos ingredientes.

Tá, qual foi o problema? Simplesmente a manteiga estava derretida e não amolecida... Eu devia ter esperado alguns minutos para ela adquirir consistência novamente, como fiz na massa, mas a pressa é inimiga da perfeição...

1- Misture o açúcar, a canela e a manteiga e bata em velocidade baixa/média. Nessa hora deveria formar um creme fofo, igual à massa, mas ficou uma papa...
2- Adicione o cream cheese e continue batendo em velocidade média/alta. Deve demorar uns 5 minutos para incorporar tudo e ficar claro e fofo (o que obviamente não aconteceu). Se bater de mais, vai ficar mole.
3- Coloque um um saco para confeitar e coloque decore o cupcake. Eu usei um bico pitanga e fiz um ponto central grande e vários ao redor pequenos. Não fiz nada muito grande por a cobertura ficou meio mole e não iria sustentar. Com o passar do tempo a cobertura ficou sem nenhum pico... #chateada

Ah, erros acontecem, principalmente quando vamos fazer algo pela primeira vez, não foi diferente, só nesse cupcake, fiz 2 coisas "erradas", mas que no final funcionaram! O importante é que ele estava muito gostoso! Talvez eu repita a receita, mas só a massa, achei ela incrivelmente deliciosa! Vai chocolate em pó, não não é de chocolate, a bainilha aparece mais. Adorei!
Espero que se você tentar fazer, a cobertura fica mais fofinha do que a minha, a textura deve ficar muito gostosa! Posta a foto do seu red velvet no instagram e use a hashtag #laranjafc7216 pra foto aparecer aqui no blog!!

See Ya!