Ma Cuisine d'Orange: Trufas de Chocolate

Oiê!

Chegou uma das épocas mais gordas do ano, a Páscoa. E não tem jeito, fugir do chocolate é quase impossível. Este ano resolvi fazer trufas de chocolate para presentear! Dá um pouco de trabalho, mas é bem fácil de fazer. Misturei duas receitas do ICKFD, alterei umas coisinhas e deu certo, ficou bom demais! No ma cuisine de hoje eu te passo a minha versão da receita de trufas de chocolate!

Ingredientes:

- 300g de chocolate 70% cacau

- 100g de creme de leite de caixinha

- chocolate em pó para envolver as trufas

Modo de preparo:

A primeira coisa é fazer a ganache, que é o recheio da trufa. Derreta 200g do chocolate em banho-maria (1). Retire o bowl do banho assim que o chocolate derreter por completo e acrescente o creme de leite (2). Misture até ficar homogêneo (3). Cubra a ganache com plástico filme (em contato com a ganache) e deixe esfriar na bancada (4). Depois de frio, transfira a ganache para um saco de confeitar (5), eu usei com um bico, mas é desnecessário. Coloque uma folha de papel manteiga em uma forma e faça bolinhas com a ganache (6) e leve ao freezer.

Dica 1: Se você não fizer a bolinhas na hora, guarde a ganache bem fechada na geladeira. Retire alguns minutos antes de usar, pois fazer as bolinhas em temperatura ambiente é mais fácil.

A parte principal da trufa está pronta, agora é hora de temperar o chocolate. Eu segui as instruções da Dani Noce e usei um termômetro simples de culinária (de mercúrio mesmo).

Divida as 100g de chocolate que sobraram em quatro partes e separe dois pedaços grandes de chocolate (aproximadamente 3cm x 3 cm) (7). Derreta ¾ do chocolate em banho-maria (8) até ele atingir a temperatura de 50°C. Retire o bowl do banho e acrescente o ¼ restante do chocolate e mexa até derreter tudo (9). Nesse momento a temperatura do chocolate deve cair para 27°C. Se não esfriar para essa temperatura, acrescente os dois pedaços grandes, continue mexendo e verificando a temperatura (10). Quando atingir os 27°C retire os pedaços que ainda não derreteram. Volte o bowl para o banho-maria e aqueça o chocolate até ele atingir 32°C (11).

Dica 2: No meu caso, os dois pedaços grandes derreteram, mas a temperatura ainda estava alta, então resolvi fazer um banho-frio. Peguei um pacotinho de gelo, cobri com um pano e coloquei o bowl em cima, foi muito mais fácil para diminuir a temperatura.

Agora é hora de preparar as trufas. Pegue a bolinha de ganache e a mergulhe no chocolate. Com as mãos, enrole as bolinhas para espalhar bem o chocolate e em seguida passe a bolinha no chocolate em pó (12). É como fazer um brigadeiro, só que com mais sujeira!!

Dica 3: Use uma luva para minimizar a sujeira das mãos e organize os potes antes de começar. Deixe tudo à mão!

Dica 4: A quantidade de chocolate temperado não foi suficiente para cobrir todas as trufas, ai é só temperar mais. Use a mesma quantidade da ganache ou um pouco mais de chocolate!

Depois de alguns minutinhos o chocolate endurece e forma uma casquinha crocante. Para ficar mais grossa, você pode passar mais de uma vez no chocolate temperado – fica a seu critério.

O legal da trufa caseira é que ela não precisa ser perfeita! É totalmente artesanal! Comprei embalagens simples e vou finalizar com os plásticos coloridos e uma fita bem bonita. Sai bem mais em conta e é muito legal presentear quem você gosta com algo que você preparou com carinho. A minha versão é bem básica e você pode fazer as alterações que desejar – tipo do chocolate, acrescentar licor à ganache e por ai vai. Só cuidado porque cada tipo de chocolate tem uma temperagem diferente, vale a pena assistir o vídeo da Dani.

Se animou em fazer trufas nesta Páscoa?

Até mais!

Ma Cuisine d'Orange: Bolo de Cenoura sem manteiga nem óleo

Oiê!
Numa bela tarde, me deu vontade de comer bolo de cenoura, só que a receita da vovó ia óleo e não tinha em casa. Fiz uma busca na internet e achei uma receita que não ia óleo e nem manteiga/margarina! Yupiiii!! Encontrei no blog Cozinha nut e tem a receita da calda, que eu dispensei.

Os ingredientes são:
* 3 cenouras médias picadas
* 3/4 de xícara de açúcar
* 1/3 de xícara de leite desnatado
* 5 ovos (separar clara da gema)
* 1 1/2 xícara de farinha de trigo
*1 colher de sopa de fermento em pó

Separou tudo? Agora vamos preparar!! Lembre-se de untar uma forma com manteiga e farinha, é mais fácil deixar pronto antes de começar.

1-2: Com um fouet (ou batedeira), bata as claras até formar picos firmes. Bati na mão para sujar menos coisa, levei uns 10 minutos, com a batedeira ´mais rápido. Deixe reservado.
3-6: No liquidificador, bata metade das cenouras, do açúcar, das gemas e do leite. Depois adicione a metade restante e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

7: Adicione o fermento e bata suavemente.
8-9: Aos poucos, misture o que foi batido no liquidificador às claras em neve, até incorporar. Esse processo é lento e delicado.
10: Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos.

O bolo cresce bastante, mas conforme a temperatura abaixa, ele murcha um pouco. O sabor fica muito bom, nem parece que não tem óleo/manteiga. Dá pra reduzir a quantidade de açúcar, ficou bem docinho. O bolo não aguenta muito tempo, depois de 3 dias ele começou a fica esquisito, acho que a falta de óleo faz isso.

Outra dica é pré-aquecer uns 5 minutos antes de colocar o bolo, eu deixei mais tempo e quando coloquei o bolo o forno já estava vem quente, ele ficou um pouco embatumado em algumas partes.

A receita foi aprovada pelo marido, que não é muito fã de doces!

Quem vai arriscar esse bolo pra páscoa? Cenoura e coelhinho tem tudo a ver! E que venham os chocolaaaaaates!!

See Ya!

Wishlist: Ovos de Páscoa

A páscoa está chegando e eu ainda espero o coelhinho - me julguem! Haha!
Páscoa tem um gostinho de infância muito bom! Lembro que minha mãe fazia uma caça aos ovos (ou cesta de guloseimas) na manhã da páscoa. EU e meu irmão acordávamos e seguíamos as patinhas que minha mãe o coelhinho deixava!

Todo ano eu pedia e ganhava o ovo da Barbie, eu era tão Barbie Girl que chegava a ganhar de 2 a 3 ovos iguais da minha família! Ah... que saudades daquela época! Olha não me importo de continuar fazendo uma caça aos ovos... é divertido! Haha!

Eu cresci, aprendi que ovos de páscoa são caros, que uma barra de chocolate pode custar até 10 vezes menos, mas sei lá, ainda acho o ovo de páscoa mágico e fiz uma listinha dos favoritos!

1 (R$49,49) - 2 (R$44,91) - 3 (R$49,90) - 4 (R$44,99) -  5 (R$44,99) - 6 (R$31,49) - 7 (R$26,99) - 8 (R$37,90) - 9 (R$420,00)

1- Kit Kat -  Eu amo KitKat e toda gordice que vem com ele!!
2- Oreo- A bolacha é bem gostosa, acho que o ovo não deve decepcionar, poxa é chocolate... não tem como dar errado!
3- Ferrero Rocher - Também amo Ferrero e não consigo me controlar quando fico frente à frente com uma caixa! Gosto mais do ovo tradicional do que do collection, quanto ao bom bom, o tradicional e o amargo são perfeitos!
4- Star Wars Darth Vader - Só pela caneca made in China... Ah, é legal poxa...
5- Star Wars Stormtrooper - Só pela caneca made in China... Ah, é legal poxa... [2]
6- Surpresa Mickey - Chocolate Surpresa é tudo de bom, não tem o mesmo gosto de antigamente, mas continua sendo gostoso e o brinde desse é bem fofinho!
7- Jolie Pets - Adoro bichinhos de pelúcia e em versões minis são perfeitos!
8- Kinder Natoons/Minions - Não tem como competir, kinder ovo tem um sabor mágico e especial, nunca me canso de comer. Os natoons são meus favoritos, mas esse ano tem a versão dos minios também... qual escolher?!
9- Sweet Treasure - Agora é pra chutar o pau da barraca, esse ovo de 1kg simplesmente vem um uma pulseira da Pandora e um charm de coelho, super báááááásico (ironia mode on). Nem chegou à R$500,00, uma pechincha!! Haha! Sabe o pior, eu não gosto do chocolate da Kopenhagen e esse dai é cheio de frescurinha... eu só gostei mesmo da pulseira!

Depois que montei o post, descobri os ovoc de páscoa da Lindt (vende na primeira loja da marca no Brasil, fica no shopping Ibirapuera - SP), eles estão na minha listinha também, mas de lá, eu aceito de bom grado uma barrinha tradicional... esses dias me deliciei com o de menta, mas fiquei com vontade de experimentar o de maracujá, o de baunilha e por ai vai...

E ai, já fizeram a listinha de vocês? Melhor correr pra academia agora, assim dá pra aproveitar a páscoa e depois fazer mais exercícios!

See ya!